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Intolleranza al lattosio; quali sono i veri alimenti da evitare!?

ll lattosio è un disaccaride formato  dalla combinazione di due molecole di monosaccaride. Il lattosio è un disaccaride costituito da β D-(+) galattosio e D-(+) glucosio uniti da legame β (1 4) glicosidico Il glucosio rappresenta un’importante fonte di energia e di nutrizione per le cellule Il galattosio è uno dei costituenti principali degli sfingolipidi,…

Allergie e intolleranze alimentari.. Facciamo un po’ di chiarezza!

Nel gergo comune, molto spesso si tende a confondere i 2 termini, ma sono 2 reazioni ben distinte e   completamente  diverse; Le allergie alimentari presentano una prevalenza del 3-4% negli adulti e del 6% in età pediatrica. L’European Academy of Allergy and Clinical Immunology http://www.eaaci.org/ ha suddiviso le reazioni avverse agli alimenti in: Tossiche e non…